NICOLAS MOREAU／ニコラ モロー
1976年、リヨン市生まれのフランス人。
幼少の頃から、料理上手の母の横でお菓子づくりを手伝い、料理に興味を持つ。
星のついたフランス料理レストランでの勤務を通じて、料理やデザートのスキル、接客やマナーに磨きをかける。
以前から興味のあった日本で、独創性を高めたいと決意。
2000年に来日。
料理教室の開催、TV料理番組への出演など料理を中心とした日本とフランスの文化交流の活動をするも、
日本とフランスの味覚の違いなどを実感し、一旦帰国。
そんなニコラを温かく迎えてくれた母は、夢を諦めないように益々応援してくれることに！
再来日した後、繊細な日本食の技術を日々研究し、フランス＆日本の新しい食を追求し続けている。
銀座有名菓子店に勤務し、パティシエ・カフェマネージャーとして活躍した経歴あり。
2014年に有名な “うさぎシュークリーム”、パフェ専門店「ニコラシャール銀座本店」と「ニコラハウス表参道店」をOPEN。各メディア（めざましテレビ、ヒルナンデス、マツコの知らない世界 etc…）に取り上げられ、一躍大人気に。
2017年1月より独立し、シェフ・パティシエ・ショコラティエとして新たなスタートをきる。現在多方面で活躍中。
ニコラハウス時代の写真